Um herauszufinden, was gesünder ist – Reis oder Buchweizen – vergleichen wir sie anhand des BJU, der Menge an Ballaststoffen, Makro- und Mikroelementen sowie des glykämischen Index (GI). Neben weißem Reis werden wir auch über braunen Reis sprechen. Es handelt sich um ein unraffiniertes Getreide, das mehr Ballaststoffe und Mineralien enthält. Dieser Reis gilt als gesund und ist wie weißer Reis leicht in jedem Geschäft zu finden.
Buchweizen und Reis enthalten ähnlich viele Kalorien (343 und 334 kcal) pro 100 Gramm Trockenprodukt, unterscheiden sich jedoch im Proteinanteil. Dieser Makronährstoff erhöht das Sättigungsgefühl nach der Mahlzeit, hilft, den Appetit zu kontrollieren und Muskelmasse und Kraft zu erhalten und zu steigern.
100 g Buchweizen enthalten 13 g Eiweiß und damit fast doppelt so viel wie weißer (6,7 g) und brauner (7,5 g) Reis. Im Gegenteil, es gibt weniger Kohlenhydrate – 56 g gegenüber 80 bzw. 77 g. Wenn Sie also abnehmen und Muskeln aufbauen möchten, wählen Sie Buchweizen häufiger als Beilage.
Auch hinsichtlich der Ballaststoffmenge punktet dieses Getreide. 100 g Buchweizen enthalten etwa 10–12 g Ballaststoffe, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken, während Reis nur 1–1,9 g enthält.
Darüber hinaus enthält Buchweizen mehr Makro- und Mikroelemente sowie Vitamine. Nachfolgend finden Sie die Menge pro 100 g Getreide.
Somit übertrifft weißer Reis Buchweizen nur in der Menge an Kalzium, und brauner Reis übertrifft Buchweizen auch in Bezug auf den Gehalt an Selen, den Vitaminen B1, B3 und B6.
Welches Getreide hat einen niedrigeren glykämischen Index?
Der glykämische Index (GI) gibt an, wie schnell der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr eines Lebensmittels ansteigt. Bei weißem Reis liegt dieser Wert bei 70, bei braunem Reis und Buchweizen bei 50.
