Klassische Charlotte der „Großmutter“.
Selbst wenn Sie zum ersten Mal in Ihrem Leben etwas backen, wird dieser Kuchen auf jeden Fall klappen. Die Hauptsache ist, keinen einzigen Schritt aus dem Rezept zu überspringen und nicht faul zu sein, das Eiweiß getrennt vom Eigelb zu schlagen. Dadurch wird der Teig fluffig und locker, auch wenn sich viele Äpfel im Kuchen befinden. Und um den Geschmack noch reicher zu machen, fügen Sie der Füllung Gewürze hinzu: Zimt und Ingwer.
Zutaten:
Saure Äpfel – 4–5 Stk.
Mehl – 200 g (1 Tasse)
Zucker – 80 g (etwas weniger als ½ Tasse)
Eier – 4 Stk.
Backpulver – ½ Teelöffel
Gemahlener Zimt – 1 gehäufter Teelöffel
Ingwer – ein etwa 3 cm langes Wurzelstück
Salz – 1-2 Prisen
Pflanzenöl zum Einfetten der Form
Saft einer halben Zitrone zum Servieren, optional
Wie man kocht:
01 – Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
02 – Die Äpfel vierteln, Stiele und Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
03 – Den Äpfeln Zimt und Salz hinzufügen. Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben, um die Schale abzureiben, den Saft auspressen und zu den Äpfeln geben und den Kuchen wegwerfen.
04 – Lassen Sie die Füllung ruhen, während Sie den Teig vorbereiten.
05 – Für den Teig das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
06 – Zucker zum Eigelb geben und gründlich schlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt und eine hellcremefarbene Farbe annimmt. Fügen Sie das Eiweiß zur Eigelbmischung hinzu, mischen Sie es vorsichtig und fügen Sie nach und nach Mehl und Soda hinzu, wobei Sie mit einem Löffel weiter verrühren.
07 – Fetten Sie eine Auflaufform mit Öl ein, legen Sie den Teig hinein, verteilen Sie ihn auf dem Boden und geben Sie die Füllung darauf – keine Angst, dass es mehr als nur den Teig gibt: Der Kuchen geht im Ofen auf!
08 – 30–35 Minuten backen. Sie können den Grill für die letzten 3–5 Minuten einschalten, um die Oberseite des Kuchens zu bräunen.
